Bolo de Laranja Sem Farinha

Ingredientes:

• 2 laranjas doces inteiras ou duas tangerinas (usem toda a laranja – casca e tudo);
• 3 ovos;
• 125 g de mel;
• 1 colher de chá de essência de baunilha;
• 1 colher de chá de fermento em pó;
• 2 xícaras de chá de farinha de amêndoa ou 200 gramas.

Modo de fazer:

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Cozinhe a Vapor ou ferva as laranjas inteiras por 1 hora e deixe esfriar.
3. Pique grosseiramente as laranjas cozidas e coloque em um processador de alimentos (tire as sementes que houver). Processe até ficar homogêneo.
4. Adicione os ovos, mel e baunilha, em seguida, processe novamente até que fique liso e cremoso.
5. Adicione a farinha de amêndoa e o fermento em pó, em seguida, processe pela última vez.
6. Use uma fôrma com 20cm de diâmetro, coberta com papel manteiga e untada com óleo de coco.
7. Despeje a massa do bolo e espalhe com as costas de uma colher.
8. Asse por 40 – 45 minutos ou até passar no teste do palito.
9. Retire do forno e deixe esfriar na fôrma.
10. Dica: sirva com iogurte grego!

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