Receita de Arroz de bacalhau no forno

Ingredientes para Arroz de bacalhau no forno

• 3 postas de bacalhau demolhado (cerca de 800 g)
• 1 cebola média
• 100 ml de azeite
• 4 dentes de alho
• 2 folhas de louro
• 250 g de arroz
• Pimenta (a gosto)
• 2 ovos
• 1 gema de ovo
• Coentros (a gosto)
• Sal (a gosto)

Como preparar Arroz de bacalhau no forno

1. Coloque o bacalhau num tacho com água e leve a ferver em lume alto. Quando a água começar a ferver, reduza para lume médio-baixo e coza cerca de 5 minutos. Quando o bacalhau estiver cozido, escorra-o com uma escumadeira e deixe arrefecer um pouco. Retire a pele e as espinhas e lasque o bacalhau com um garfo; reserve. Coza os ovos noutro tacho. Quando estiverem cozidos, retire a casca e corte os ovos às rodelas; reserve.
2. Coloque o azeite, a cebola picada, os alhos picados e o louro num tacho e refogue em lume brando até a cebola começar a alourar ligeiramente. Adicione o bacalhau lascado e tempere com um pouco de pimenta. Mexa com uma colher de pau e cozinhe em lume brando cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
3. De seguida, adicione o arroz e tempere com um pouco de sal. Misture o arroz e o bacalhau e frite cerca de 1 minuto. Deite a água (a água suficiente para cobrir totalmente o preparado) e deixe ferver em lume médio-alto. Reduza para lume brando e cozinhe cerca de 10 a 12 minutos. Desligue o lume, polvilhe com coentros picados e misture no arroz (retire as folhas de louro).
4. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
5. Coloque o preparado numa assadeira e decore com as rodelas de ovo. Pincele com gema de ovo batida e leve ao forno até dourar, cerca de 25 minutos.
6. Desligue o forno e sirva.

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