Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 23cm com manteiga e farinha.
Em uma tigela grande, bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura fofa e clara.
Adicione o óleo e a essência de baunilha e misture bem.
Adicione o leite e a farinha de trigo, misturando bem até obter uma massa homogênea.
Adicione o fermento em pó e misture suavemente até incorporar bem.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
Retire do forno e deixe esfriar completamente na forma.
Enquanto isso, em uma tigela grande, bata o chantilly fresco com o açúcar de confeiteiro até obter um chantilly firme.
Quando o bolo estiver completamente frio, retire-o da forma e corte ao meio com cuidado.
Coloque uma camada de chantilly no meio do bolo e coloque a outra metade por cima.
Cubra todo o bolo com o restante do chantilly e decore com frutas frescas, se desejar.
Deixe o bolo na geladeira por cerca de 30 minutos antes de servir.