Ingredientes para Risoto de frutos do mar com maracujá
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de cebola picada
2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
1 xícara (chá) de vinho branco seco
2 tabletes de caldo de peixe
3 xícaras (chá) de Água quente
1 xícara (chá) de suco de maracujá
400 gramas de lula limpa cortada em anéis de 0,5 centímetro
400 gramas de camarão rosa pesado já limpo
3 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
1 pimenta-dedo-de-moça picada
Como preparar Risoto de frutos do mar com maracujá
Para o risoto: numa panela, coloque 3 colheres(sopa) de manteiga, junte a cebola e leve ao fogo até ficar transparente.
Acrescente o arroz e refogue até dourar.
Junte o vinho e deixe evaporar, mexendo de vez em quando.
Misture o caldo de peixe com a água quente para dissolvê-lo e acrescente o suco de maracujá.
Adicione uma concha desse líquido ao arroz e cozinhe, mexendo, até evaporar.
Continue até o arroz ficar cozido, porém consistente.
Desligue o fogo e reserve.
Enquanto o arroz é cozido, aqueça numa frigideira o restante da manteiga e, quando derreter, acrescente a lula e o camarão temperados com sal.
Cozinhe mexendo por 3 minutos ou até que os mariscos fiquem cozidos e macios.
Incorpore os mariscos com o caldo formado ao arroz reservado, mexa e leve ao fogo até reduzir.
Junte a cebolinha e a pimenta. Misture e sirva.
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