Receita de Arroz de cabidela de frango com carqueja

Ingredientes para Arroz de cabidela de frango com carqueja

• 1 un frango
• 750 gr arroz
• 2 colheres de sopa azeite
• 1 colher de sopa banha de porco
• 1 un cebolas
• 1 folha louro
• 1 dente alho
• 1 ramo carqueja
• sal
• pimenta branca
• vinagre branco
• 1 ramo salsa

Como preparar Arroz de cabidela de frango com carqueja

• Lava-se um ramo de carqueja e faz-se com ela um chá escaldando-a com água a ferver.
• Deixa-se ficar de infusão da manhã para a tarde.
• Mata-se o frango aproveitando o sangue, que se conserva líquido com a ajuda de um pouco de vinagre.
• Corta-se o frango em pedaços e guisa-se com o azeite, a banha, a cebola e o dente de alho picado, a salsa e o louro partido.
• Tempera-se com sal e pimenta.
• Depois do frango guisado, rega-se com o chá de carqueja, o qual, em quantidade, deverá ser o triplo do volume do arroz.
• Quando esta calda ferver, retifica-se o tempero e junta-se o arroz, que se deixa cozer.
• O arroz deve ficar bem molhado e a “correr”.
• Na altura de ir para a mesa, junta-se o sangue ao arroz, tendo o cuidado de não o deixar cozer (granular).
• A carqueja deve ficar dispersa no arroz em raminhos.
• Serve-se imediatamente.

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