Ingredientes para Magret de pato no forno
2 peitos de pato
1 pitada de sal
1 pitada de tomilho
1 pitada de especiarias a gosto
1 pitada de sal maldon
Como preparar Magret de pato no forno
Se você está usando peito de pato congelado, é importante que deixe descongelar completamente até ao momento de cozinhar. Evite descongelar no microondas, pois isso faz com que a carne cozinhe ligeiramente por dentro. Tempere o magret de pato com um pouco de sal de ambos os lados.
O passo seguinte é para selar a carne: cozinhe o peito de pato numa frigideira ou em uma grelha, em fogo alto, de ambos os lados, até que se forme uma crosta dourada. Isto é importante para que a carne não perca seus sucos enquanto assa no forno.
O passo seguinte do magret de pato no forno é colocar a carne em uma assadeira e temperar a gosto com as especiarias, de ambos os lados. Neste caso eu usei diferentes tipos de pimenta, tomilho e sementes de mostarda.
Leve a carne e assar no forno preaquecido a 180ºC durante 12 minutos, com a pele virada para cima.
É importante que a assadeira fique um pouco mais acima da posição média no forno, e tenha em conta que o tempo de assadura varia de acordo com o forno e a preferência da pessoa. É preferível comer o magret de pato no forno um pouco cru, se cozinhar demasiado a carne ficará seca.
Após o tempo indicado, retire o magret e corte fatias mais ou menos grossas. Se a carne estiver muito crua para o seu gosto, pode levar de novo ao forno para cozinhar mais um pouco. Se gostar dela crua, limpa o excesso de sangue com um papel absorvente.
Finalmente adicione um pouco de sal maldon ao magret de pato no forno e bom apetite!
O sal maldon é um sal grosso, em lascas, que você poderá comprar no supermercado. O peito de pato é uma carne selvagem e como tal, combina perfeitamente com sabores doces. Nesse caso, se quiser você pode acompanhá-lo com molho de laranja ou geleia.
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